Herzlich Willkommen in der Käserei Annen Steinen
Melken
Milch bei den Milchlieferanten abholen
Täglich holen wir bei den 14 Bauern die frische soilofreie Rohmilch ab.
MehrMilch
Die frische Milch wird in die Käserei gepumpt uns sofort verarbeitet.
MehrGallerte
Durch das beifügen der Kulturen wurde die Milch dick. Mann nennt sie dann „Gallerte“.
MehrGallerte verschneiden
Mit Hilfe der Harfe wird die Gallerte zu einem Bruch geschnitten. Dabei entsteht eine Art „Hüttenkäse“ und die Molke tritt aus.
MehrBruch erwärmen
Der Bruch wird nochmals für 40 Minuten erwärmt.
MehrKäse in Form pumpgen
Anschliessend wird der Käse in die Form gepumpt.
MehrMolke
Die Molke trennt sich vom Bruch und wird abgesiebt.
MehrKäse beschriften
Der Käse wird mit der Käsereinummer „CH 4475“ und dem Herstellungsdatum versehen.
MehrKäse pressen
Der Käse wird nun für 24 Stunden geprsst.
MehrKäse ausstossen
Nach 24 Stunden wird der Käse aus der Form genommen.
MehrKäse auspacken
Käse auspacken
Auf dem Weg ins Salzbad
Auf dem Weg ins Salzbad
Salzbad
Für weitere 24 Stunden kommt der Käse ins Salzbad, dort legt er das Fundament für die Rindenbildung und den späteren Geschmack.
MehrKäsepflege
Täglich werden die Käse von Hand gepflegt.
MehrKäsepflege
Verkauf
